دانلود مقاله آشنایی با معماری آتشكده ها در ساختمان با word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 دانلود مقاله آشنایی با معماری آتشكده ها در ساختمان با word دارای 35 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود مقاله آشنایی با معماری آتشكده ها در ساختمان با word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود مقاله آشنایی با معماری آتشكده ها در ساختمان با word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن دانلود مقاله آشنایی با معماری آتشكده ها در ساختمان با word :

آشنایی با معماری آتشكده ها در ساختمان

فهرست:
هنر معماری در ایران باستان
معماری آتشكده ها در ساختمان
معماری ساختمان چهار طاقیها
معماری برج و بارو حصار محیطی تخت سلیمان
آتشكده آذرگشنسب در بنای تخت سلیمان
مشخصات معماری ایوان خسرو
معماری ساختمان معبد آناهیتا
تخت بلقیس
معماری آتشكده های كنونی
معبد ماهابودی، قدیمی‌ترین سازه خشتی شرق هند

منابع:

www.Krishnaedyatoula.com

www.Irannews.com

هنر معماری در ایران باستان
هنر معماری در كشورهایی كه صاحب تاریخ و فرهنگ باستانی هستند، از مهم‌ترین پایه‌های تمدن دیرینه‌ی آن ها است و سرزمین ایران نیز با پیشینه‌ی مدنیت چندین هزار ساله‌ی خود، دارای شاهكارهای معماری کم نظیری است.

شاید این علاقه و توجه، سبب تداوم همیشگی این هنر شده است: از تالارها، ایوان‌های ستون‌دار تخت جمشید تا قصرهای صفوی در اصفهان تا خانه‌های روستایی، گنبدهایی كه بر چهار قوس بنا شده، صحن چهار ایوانی، حیاط داخلی و حوض آن، همه‌ی این‌ها از ویژگی‌های معماری اصیل ایرانی است كه در طول تاریخ معماری ایران پیوسته تداوم خود را حفظ كرده است.

یكی از كهن‌ترین نمونه‌ها از میان بناهای شناخته شده‌ی باستانی ایران، معبد یا زیگورات چغارنبیل در 30 كیلومتری جنوب خاوری شهر باستانی شوش است. قدمت این اثر تاریخی به سال 1250 پیش از میلاد باز می‌گردد.

به طور كلی معماری این پرستش‌گاه عظیم جهان، بهترین نمونه‌ی هنر معماری بر بنیاد طاق قوسی را در دنیای باستان نشان می‌دهد. هم‌چنین طرز ساخت این معبد با دیگر معابد بین‌النهرین تفاوت كلی دارد، و آن ساخت طبقات این زیگورات است كه هر كدام به طور مستقل و از زمین تا بالا ساخته شده‌اند، یعنی مانند زیگورات‌های بین‌النهرین، هر طبقه بر روی طبقه‌ی دیگر ساخته نشده، بلكه مستقل برپا شده است.

برخی از باستان‌شناسان به استناد پایه‌های چندی كه در تپه‌ی موسیان، در حدود 150 كیلومتری شمال باختر شوش پیدا شد، عقیده دارند كه «ستون» از شش هزار سال پیش در معماری ایران شناخته بوده است، ولی مهم‌ترین بنایی كه تاكنون در ایران شناخته شده و تالارهای بزرگ آن ستون‌دار بوده، دژ حسنلو واقع در جنوب دریاچه ارومیه در نزدیک شهر نقده است. هم‌ چنان كه معبد ایلامی در هزاره‌ی دوم پیش از میلاد، نموداری از چگونگی یک بنای مهم است.

دژ حسنلو هم بنای استواری بوده است از تالارها و اتاق‌ها و دهلیزها و حیاط و ستون و جزرها، منطبق بر اصول معماری با سنگ، گچ و آجر و خشت كه در سده‌ی نهم پیش از میلاد بنیاد شده و در شمار پیشرفته‌ترین معماری‌های آن روزگار محسوب میشود.پس از دژ حسنلو، برای بررسی ساختمان‌های ستون‌دار در ایران باید به سراغ دخمه‌های حفر شده در دل كوه رفت كه تعدادی از آنها متعلق به دوره‌ی مادهاست. مادها (حكومت: اواخر قرن هشتم پیش از میلاد) با شیوه‌ی ساختمان سازی‌های عظیم آشنا بودند، و در این روزگار، استفاده از ستون در معماری معمول شد.

یكی از ویژگی‌های دخمه‌های سنگی، ایوان طاق‌دار و ستون‌هایی است كه در دهانه‌ی دخمه‌ها دیده می‌شود. با آن كه این دخمه‌ها در سنگ كوه تراشیده شده است، اما بارزترین مدرك برای شناخت معماری چوبی در ایران محسوب می‌شود. بیش‌تراین دخمه‌ها علاوه بر حجاری همه‌ی دخمه‌ها در سینه‌ی كوه، نقش برجستگی‌هایی هم از صحنه‌های نیایش دیده می‌شود.

بیش‌تر این دخمه‌ها علاوه بر حجاری همه‌ی دخمه‌ها در سینه‌ی كوه، نقش برجستگی‌هایی هم از صحنه‌های نیایش دیده می‌شود. مهم‌ترین این آثار عبارتند از: دخمه‌ی دآو دختر در ممسنی فارس، دخمه‌ی فقرگاه یا فخرگاه در نزدیكی مهاباد، دخمه‌ی فرهاد و شیرین در صحنه‌ی كرمانشاه و دخمه‌های اسحاق‌وند و سكاوند در نزدیكی هرسین در كرمانشاه و ;.
معماری ایران در دوران هخامنشیان:
عالی ترین نمونه‌ی هنر هخامنشیان در تاریخ هنر این سرزمین، همانا معماری شگفت‌آور این دوره است. هنرمندان بزرگ دوره‌ی هخامنشی در مراكز حكومت و پایتخت‌ها مانند پاسارگاد، شوش، همدان و تخت‌جمشید كاخ‌های بزرگ و زیبایی بنا كرده‌اند كه پس از گذشت 25 قرن هنوز بقایای آن ها محكم و استوار بر جای مانده است.

ستون‌ها و سرستون‌های باقی مانده از دوره‌ی هخامنشی نمونه‌ی آشكاری از هنر معماری و حجاری در این دوره است. سرستون‌ها به شكل مجسمه‌ی شیر، اسب، گاو و عقاب و جانوران تركیبی مانند سرانسان، تن گاو و بال عقاب و گوش گاو است. شیارهای ستون‌ها، بلندی و زیبایی چشمگیری به آن‌ها می‌بخشند. مهم‌ترین آثار ساختمانی این دوران، شامل كاخ‌ها، آرامگاه‌ها و آتشگاه‌هاست.

پس از پاسارگاد، زیباترین آثار حجاری هخامنشیان را در بیستون كرمانشاه می‌توان دید. در زمانی كه پاسارگاد نخستین پایتخت هخامنشیان هم‌چنان آباد بود، داریوش هخامنشی تصمیم گرفت شوش را پایتخت خود قرار دهد و در آن‌ جا دست به كار ساخت كاخ شاهی شد.

با توجه به اقلیم این منطقه، بیش‌تر مصالح ساختمانی آن از خشت و آجر تهیه شده است. بنابر لوحه‌ای كه از گفته‌های خود داریوش در شوش كشف شده، در بنای قصر او هنرمندان بابلی، مادی، لیدی و مصری خدمت می‌كرده‌اند و مصالح ساختمان از فواصل دور دست به شوش آورده می‌شده است.

در عملیات حفاری، تعداد زیادی آجرهای لعاب دار كشف شده كه بیش‌تر به كاخ آپادانای شوش مربوط است. تخت جمشید یا به گفته‌ی یونانیان «پرسپولیس» یكی از بزرگ‌ترین و وسیع‌ترین بناهایی است كه در سراسر معماری آن، نوآوری و «ابداع» دیده می شود. در تكمیل این بنای عظیم بیش‌تر شاهان هخامنشی پس از داریوش به گونه‌ای دخالت داشته‌اند.

معماری ایران در دوره اشكانیان و ساسانیان:
اشكانیان، یا پارتیان، در حدود 250 پیش از میلاد، پس از سلوكیان در ایران به قدرت رسیدند. آن‌ها در اوایل از شیوه‌های هنر یونانی پیروی می‌كردند، اما پس از مدتی به هنر معماری، به ویژه به معماری سنتی و ملی ایران تمایل نشان دادند. در دوره‌ی اشكانیان، معماری مبنای اصلی خود را از آداب و اصول قبایل چادرنشین پارتی در برپایی اردوگاه‌ها گرفت. حیاط‌ های چهارگوش مركزی با ایوان‌های چهارسوی آن، به عنوان مظهری از معماری پارتیان به بین‌النهرین برده شد.

تطور و دگرگونی این نوع معماری را در معماری اسلامی به ویژه در دوران سلجوقیان به خوبی می‌توان دید.در معماری پارتی، پس از شكوفایی دولت اشكانی، به نمای ساختمان توجه بسیاری شد و می‌كوشیدند آثار هنری را بر دیوارها، در معرض دید متمركز كنند.

نقاشی دیواری توسعه یافته و تزیینات آمیخته‌ای بود از نقاشی و گچ‌بری، كه نمونه بسیار زیبای آن در معبد كوه خواجه در وسط دریاچه‌ی هامون در سیستان به دست آمده است. اشكانیان در معماری خود از طاق گهواره‌ای، قوس، برجسته‌كاری تزیینی و گاهی ستون توكار استفاده می‌كردند. از ویژگی‌های معماری و هنر این دوره انتقال برخی از عناصر معماری و هنر است كه به دوره‌ی بیزانس و ساسانی منتقل شده است.

شاید تاریخ معماری «طاق‌دار» كه در ایران بسیار معروف است، از دوره‌ی اشكانیان آغاز شده و در دوره‌ی ساسانیان تكامل یافته باشد.
بنای معبد آناهیتا در كنگاور كه بر سر جاده‌ی همدان و كرمانشاه واقع شده و منسوب به دوره‌ی اشكانیان است از جمله شاهكارهای هنر معماری پارتیان به شمار می‌رود.

میان شیوه‌ی معماری پارتی و ساسانی در بنیاد ساختمان‌ها چنان همبستگی و نزدیكی وجود دارد كه هنوز گروهی از صاحب‌نظران، در انتساب كاخ مداین در تیسفون به یكی از این دو دوره، هنوز اظهارنظر قطعی نشده است. صرف نظر از جهات تاریخی در معماری ساسانی، چنان عوامل معماری اشكانی بی‌كم و كاست پیموده شده كه گویی با تغییر شاهان «هیچ دگرگونی در طریقه‌ی ساختن بناها پیش نیامده است».

ساسانیان از ایالت پارس برخاستند و برای تشكیل یک سلسله‌ی ملی، خود را وارث دودمان هخامنشی خواندند. ساسانیان، مذهب زرتشت را رسمیت بخشیدند و هنری پدید آوردند كه از حیث عظمت با هنر روم و بیزانس برابری می‌كرد و گاه بر آن برتری داشت. حتی پس از فتوحات اعراب، آن چه به عنوان هنر اسلامی از آن یاد می‌شود، تحت هنر ساسانی متاثر بود.

شیوه‌ی طاق زدن بر بناهای مربع شكل، در معماری ایرانی و حتی معماری غربی، از آن ساسانیان است. معماران آن دوره در پوشاندن فواصل وسیع با مواد؛ بسیارموفق بوده اند. بعضی از اصول معماری ساسانی بود كه راه را برای ترقی معماری گوتیك در اروپا باز كرد. در مجموعه‌ی هنر معماری این دوره، یگانگی و پیوند خاصی دیده می‌شود. اساس معماری گنبد است و ایوان، طاق‌نماها، اتاق‌ها و طاق‌های گهواره‌ای كه اغلب در اطراف یك یا چند حیاط قرار گرفته‌اند.هنرهای گچ‌بری، موزاییک‌كاری و نقاشی دیواری، تزیینات بناهای ساسانی را شامل می‌شوند.

در تنوع آثار ساسانی تاثیر همسایه گان به خوبی آشكار است؛ از جمله تصاویر موزاییكی كه از كاخ فیروزآباد (كاخ بیشابور) به دست آمده، به روش رومیان موزاییک شده است.به طور كلی، معماری عهد ساسانی براساس معماری سنتی و برای نواحی خشک مركزی و خاوری ایران پدید آمده بود.

به این معنی كه در ابنیه‌ی ساسانی اعم از كاخ‌ها و آتشكده‌ها، پوشش‌های گنبدی و ساختن ایوان‌های دارای طاق ضربی و چهار طاق‌های مخصوص آتشكده متداول و اساس معماری این زمان بوده است. تعدادی از بناهای ساسانیان كه بقایای آن‌ها بر جای مانده است، مانند كاخ‌های فیروزآباد، كاخ سروستان در فارس و ایوان مداین در تیسفون، ایوان كرخه در خوزستان هم چنین آتشكده‌هایی با نام‌های تپه میل میان تهران – ورامین، آتشكده‌ی نیاسر در كاشان، آتشكده‌ی آذر گشنسب در تخت سلیمان و چهارقاپی در قصر شیرین و غیره تا حد بسیاری وضع معماری را در دوره‌ی ساسانیان آشكار می‌كنند.

معماری آتشكده ها در ساختمان
آتشكده مكان مقدس زرتشتیان است كه همواره در آن آتش نماینده فروغ ایزدی فروزان است. شكل و بنای آتشكده ها در همه جا یكسان بوده. معمولاً هر آتشكده هشت درگاه و چند اتاق هشت گوشه داشته و آتشدان در وسط بنا واقع بوده و پیوسته آتش مقدس در آن می سوخته. اما با گذر زمان و به تدریج در دین زرتشت مقرر می شود كه آفتاب بر آتش نتابد.

بنابراین آتش را در فضای باز نگهداری نكرده و تاقی در وسط بنا ساختند كه آتش

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

دانلود جذب سطحی کروم شش ظرفیتی درمحلول آبی برروی نانولوله های تیتانیت کلسینه شده با word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 دانلود جذب سطحی کروم شش ظرفیتی درمحلول آبی برروی نانولوله های تیتانیت کلسینه شده با word دارای 9 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود جذب سطحی کروم شش ظرفیتی درمحلول آبی برروی نانولوله های تیتانیت کلسینه شده با word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود جذب سطحی کروم شش ظرفیتی درمحلول آبی برروی نانولوله های تیتانیت کلسینه شده با word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن دانلود جذب سطحی کروم شش ظرفیتی درمحلول آبی برروی نانولوله های تیتانیت کلسینه شده با word :

سال انتشار : 1395

نام کنفرانس یا همایش : کنگره بين المللي نوآوري در مهندسي و توسعه تکنولوژي

تعداد صفحات : 9

چکیده مقاله:

در این بررسی، نانولوله های تیتانیت TNTs از (2)Degussa P25) TiO تجاری) به روش هیدروترمال قلیایی سنتز شد و سپس کلسینه شد. نمونه آماده شده با آنالیزهای XRD و FTIR مورد مطالعه قرار گرفت. همچنین عملکرد جذب سطحی برای حذف یون کرومشش ظرفیتی برروی نانولوله های تیتانیت کلسینه شده بررسی شد و اثر پارامترهای موثر در فرایند جذب ازجمله pH ، مقدار دوز جاذب،غلظت اولیه کروم در محلول آبی و زمان بدست آمد. داده های جذب تعادلی به کمک ایزوترم لانگمیر و فروندلیچ تحلیل شد.نتایج نشان داد که داده های جذب از مدل سینتیکی شبه درجه اول و داده های تعادلی از ایزوترم لانگمیر با حداکثر مقدار ماده جذب کروم شش ظرفیتی برروی TNTs؛ 64/1 میلیگرم برگرم پیروی می کند.

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

دانلود ابزارهای آموزش حسابداری با word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 دانلود ابزارهای آموزش حسابداری با word دارای 63 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود ابزارهای آموزش حسابداری با word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود ابزارهای آموزش حسابداری با word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن دانلود ابزارهای آموزش حسابداری با word :

توضیحات:
تحقیق کاردانی رشته حسابداری با موضوع دانلود ابزارهای آموزش حسابداری با word، در قالب فایل word و در حجم 63 صفحه.

چکیده:
پیشرفتهای اخیر در حسابداری، خصوصاً استانداردهای حسابداری بین المللی، افزایش مداوم نقش های حسابداران در سازمانهای مختلف، افزایش استفاده از فنآوری و اجرای شیوه های پیچیده حسابداری موجب ایجاد یک سری تغییرات اساسی در فرایند آموزش حسابداری شده است. ضرورت کاربرد شیوه های مدرن آموزشی به حدی است که دوری جستن از این شیوهها و استمرار شیوه های سنتی آموزشی باعث فرار فراگیران از محیطهای آموزشی میشود و ….

دانلود ابزارهای آموزش حسابداری با word
فهرست مطالب:
چکیده
فصل اول: روش تدریس
مقدمه
كاربرد تكالیف یادگیری عمل گرا در تدریس حسابداری
شیوه تدریس و مبنای انتخاب سرفصل ها
فضای آموزش
یادگیری بر مبنای حل مسئله
ارائه سمینار
آشنایی با مطالب جدید و مباحث روز
استفاده از ابزار نوین در تدریس و ایجاد رابطه بین مدرس و یادگیرنده
ارزشیابی
فصل دوم: روش های تدریس و چالش های پیش روی رشته حسابداری
مقدمه
تاریخچه آموزش حسابداری در ایران
روش های سنتی آموزش حسابداری ، معایب و مزایای آن ها
روشهای نوین آموزش حسابداری
وظایف حسابداران و روش های آموزش آن
چالش های پیش روی آموزش حسابداری در ایران
راهکارهایی برای پیشرفت آموزش رشته حسابداری در ایران
لزوم آموزش حسابداری با ابزار های آموزشی
فصل سوم: ظهور عصر فناوری اطلاعات، افول روش‌های سنتی آموزش حسابداری
مقدمه
فرایند آموزش و نیاز برای تغییرآن
تحولات آموزش حسابداری
تحولات آموزش حسابداری در ایران
ابزارهای آموزشی
الف) فناوریهای استفاده شده مستمر در آموزش حسابداری
ب) فناوری استفاده شده نادر در آموزش حسابداری
پ) فناوریهای آموزش کاربردی برای دروس اصلی حسابداری و تحلیل آنها
ت) سایر جنبهها در فناوریهای آموزشی
چالشهای فناوری اطلاعات و لزوم تغییر نقش حسابداری به سیستم اطلاعاتی
فاصله آموزش تا عمل
دید وسیع نسبت به فناوری اطلاعات
تاثیر فناوری اطلاعات بر آموزش حسابداری
حسابداری از طریق روش آموزشی جدید( حسابداری رنگی ) زنده می شود
فصل چهارم: بررسی و تحلیل نرم افزارهای حسابداری با تاکید بر یادگیری الکترونیکی
مقدمه
نرم افزار کار حسابدار
امکانات نرم افزار حسابداری
گزارشهای نرم افزار حسابداری پیوست
سیستمهای اصلی مرتبط با نرم افزار حسابداری
نرم افزار حقوق دستمزد
نرم افزار حسابداری مالی
ویرایش های قابل ارائه
نرم افزار انبار و کالا
ویژگی های یک نرم ‌افزار حسابداری
ویژگی نرم‌ افزار حسابداری
نتیجه گیری
منابع


برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

دانلود ارزیابی پراکنش فضایی مبلمان شهری براساس استانداردهای مکان یابی (نمونه موردی:شهرگله دار واقع در استان فارس) با word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 دانلود ارزیابی پراکنش فضایی مبلمان شهری براساس استانداردهای مکان یابی (نمونه موردی:شهرگله دار واقع در استان فارس) با word دارای 11 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود ارزیابی پراکنش فضایی مبلمان شهری براساس استانداردهای مکان یابی (نمونه موردی:شهرگله دار واقع در استان فارس) با word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود ارزیابی پراکنش فضایی مبلمان شهری براساس استانداردهای مکان یابی (نمونه موردی:شهرگله دار واقع در استان فارس) با word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن دانلود ارزیابی پراکنش فضایی مبلمان شهری براساس استانداردهای مکان یابی (نمونه موردی:شهرگله دار واقع در استان فارس) با word :

سال انتشار : 1394

نام کنفرانس یا همایش : سومين کنفرانس ملي توسعه پايدار در علوم جغرافيا و برنامه ريزي، معماري و شهرسازي

تعداد صفحات : 11

چکیده مقاله:

در زندگی شهری امروز به ندرت می توان کسی را یافت که با طریقی با مبلمان شهری سر و کار نداشته باشد، سرپناه ایستگاه ‏اتوبوس، باجه ی بلیت فروشی، نیمکت پارک یا تابلوی راهنمایی و رانندگی، فرقی نمی کند در هر حال با یک یا چند گرو ه ‏از آن ها ارتباط داریم. مبلمان شهری بخش زیادی از فعالیت در شهر را سامان می دهد و باعث بالا رفتن کیفیت استفاده‏ی شهروندان از خیابان، میدان، پارک و عرصه های دیگر شهری می شود. عمده ‏ترین ویژگی مبلمان شهری کاربرد عام آن است. این گروه از محصولات بیش از هر چیز دیگر با توده ‏ی مردم ارتباط مستقیم دارد و بدین لحاظ موضوع طراحی، ساخت و مکان یابی آن ها به مطالعات عمیق و دقیقی نیاز پیدا می کند .. همچنین این پژوهش از نظر هدف کاربردی و از نظر شیوه ‏انجام توصیفی- تحلیلی است. در این تحقیق از طریق مشاهدات و مطالعات میدانی وضعیت موجود مبلمان منطقه جمع آوری و سپس برای آزمون سوال تحقیق، از جداول مقایسه ی استاندارد و وضع موجود عناصر مبلمان شهری و نرم افزار GIS استفاذه ‏شد. نتایج حاصل از مطالعه نشان داد که عناصر مبلمان شهری محدوده مورد مطالعه تا حدودی زیادی با ضوابط و استانداردهای مکان یابی همخوانی ندارند.

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

دانلود سبک زندگی اسلامی در پرتو فرهنگ ساده زیستی با word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 دانلود سبک زندگی اسلامی در پرتو فرهنگ ساده زیستی با word دارای 18 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود سبک زندگی اسلامی در پرتو فرهنگ ساده زیستی با word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود سبک زندگی اسلامی در پرتو فرهنگ ساده زیستی با word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن دانلود سبک زندگی اسلامی در پرتو فرهنگ ساده زیستی با word :

سال انتشار : 1394

نام کنفرانس یا همایش : اولين کنفرانس بين المللي مهندسي صنايع، مديريت و حسابداري

تعداد صفحات : 18

چکیده مقاله:

سبک زندگی اسلامی بر مبنای ساده زیستی، راه میانه ای است که اسراف، تبذیر، بخل و امساک را نفی می کند و اسلام از آن حمایت کرده است. استفاده از روزی خدا و به مصرف رساندن مال پاکیزه و حلال، حق طبیعی همه افراد است. اما غرق شدن در تجملات و زرق و برق زندگی مادی راه بی انتهایی است که اضطراب، دلهره، نگرانی و … از دستاوردهای آن به شمار می روند. مسأله اصلی در این نوشتار تحلیلی بررسی فرهنگ ساده زیستی از نگاه آموزه های دینی است که نتیجه آن پیاده سازی سبک زندگی اسلامی در جامعه می باشد. هدف این تحقیق شناخت ابعاد و عناصر مختلف فرهنگ ساده زیستی در ارتباط با ایجاد سبک زندگی اسلامی است. این مقاله براساس تحقیق و جستجوی کنابخانه ای از منابعی همچون قرآن کریم، نهج البلاغه، بحار الانوار، اصول کافی و … اتخاذ شده، ضمن آن که محوریت منابع قرآن کریم بوده است. نتیجتاً آن که ساده زیستی، نوعی سرمایه است. با توجه به زندگی محدود و نیازهای گوناگون بشر باید انسان برای نیازهای ماندگار خود سرمایه گذاری کند. در سیر الی الله که هدف نهایی خلقت انسان است، بهترین زاد و توشه، سبک بالی است، چرا که والستگی، انسان را از طی طریق باز می دارد. و در نهایت آن که سبک زندگی در پرتو فرهنگ ساده زیستی، آرامش، تعالی و تکامل رابرای همگان به ارمغان خواهد آورد.

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

دانلود تاثیر تخریب مراتع بر فرسایش خاک مطالعه موردی منطقه خفر و سیور سمیرم با word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 دانلود تاثیر تخریب مراتع بر فرسایش خاک مطالعه موردی منطقه خفر و سیور سمیرم با word دارای 14 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود تاثیر تخریب مراتع بر فرسایش خاک مطالعه موردی منطقه خفر و سیور سمیرم با word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود تاثیر تخریب مراتع بر فرسایش خاک مطالعه موردی منطقه خفر و سیور سمیرم با word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن دانلود تاثیر تخریب مراتع بر فرسایش خاک مطالعه موردی منطقه خفر و سیور سمیرم با word :

سال انتشار : 1394

نام کنفرانس یا همایش : دومين کنفرانس بين المللي توسعه پايدار، راهکارها و چالش ها با محوريت کشاورزي، منابع طبيعي، محيط زيست و گردشگري

تعداد صفحات : 14

چکیده مقاله:

مراتع حدود 34 درصد از خشکی های کره زمین را به خود اختصاص داده وتامین کننده قسمت عمده علوفه مصرفی دام های جهان می باشند که از لحاظ تولید و حفظ منابع آب، خاک و پوشش گیاهی بسیار حائز اهمیت میباشند.نظر به سطح وسیع مراتع شهرستان سمیرم و با توجه به این که چرای مراتع توسط دام های مردم منطقه امری اجتناب ناپذیر است، بنابراین اثر چرای دام بر روی خاک مراتع خفر و سیور، واقع در 56کیلومتری شهرستان سمیرم در استان اصفهان مورد بررسی قرار گرفت. در این تحقیق فاکتورهای تولید به روش مضاعف و درصد پوشش، سنگ و سنگ ریزه، لاشبرگ و خاک لخت به روش قدم نقطه، یک بار قبل و یک بار بعداز حضور دام در هشت تیپ گیاهی موجود در منطقه برآورد گردید. همچنین مراتع منطقه از لحاظ وضعیت و گرایش نیز مورد ارزیابی قرار گرفتند.برای تعیین میزان فرسایش نیز از روش MPSIAC ، در حالات قبل و بعد از حضور دام در منطقه بهره گرفته شد. بررسی ها نشان داد که در حالت قبل از چرا مراتع منطقه در وضعیت بسیار ضعیف بودند که به دلیل چرای15 برابر بالاتر از ظرفیت در مراتع، در حالت بعد از چرا به وضعیت تخریب شده تبدیل شد. همچنین میزان افزایش حجم فرسایش در حالات قبل و بعد از چرا به 13146 متر مکعب رسیده است.طبق نتایج به دست آمده از این تحقیق مشخص می شود که چرای بالاتر از ظرفیت مراتع باعث تغییرات بسیار عمده در خاک سطحی می شود.همچنین با توجه به تخریب یافتگی شدید این مراتع به نظر می رسد که مراتع منطقه نیاز به اصلاح و قرق دارند.

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

دانلود بررسی اثرات شوری و پلی اتیلن گلیکول بر خصوصیات بیوشیمایی و گیاهچه ای ذرت با word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 دانلود بررسی اثرات شوری و پلی اتیلن گلیکول بر خصوصیات بیوشیمایی و گیاهچه ای ذرت با word دارای 7 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود بررسی اثرات شوری و پلی اتیلن گلیکول بر خصوصیات بیوشیمایی و گیاهچه ای ذرت با word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود بررسی اثرات شوری و پلی اتیلن گلیکول بر خصوصیات بیوشیمایی و گیاهچه ای ذرت با word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن دانلود بررسی اثرات شوری و پلی اتیلن گلیکول بر خصوصیات بیوشیمایی و گیاهچه ای ذرت با word :

سال انتشار : 1395

نام کنفرانس یا همایش : سومين همايش يافته هاي نوين در محيط زيست و اکوسيستم هاي کشاورزي

تعداد صفحات : 7

چکیده مقاله:

به منظور مطالعه دانلود بررسی اثرات شوری و پلی اتیلن گلیکول بر خصوصیات بیوشیمایی و گیاهچه ای ذرت با word آزمایشی در آزمایشگاه کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مهاباد در سال 1394 انجام شد. تیمارها شامل سطح شوری به وسیله nacl شامل (0 (شاهد)، 50، 100، 150 و -200 میکرومولار) و پلی اتیلن گلیکول PEG در پنج سطح (0 (شاهد)، -0.3، -0.6، -0.9 و -1.2 MP) بود. که به صورت فاکتوریل در قالب طرح های بلوک کامل تصادفی در سه تکرار اجرا شد. در این مطالعه پرولین و قند محلول گیاهچه، وزن خشک ریشه چه، وزن خشک ساقه، وزن بذر باقی مانده، اندازه گیری شد. نتایح نشان داد شوری و پلی اتیل گلیکول اثر معنی داری بر کلیه صفات مورد بررسی نشان داد. اما اثر متقابل بین شوری و پلی اتیلن گلیکول اثر معنی داری برمقدار پرولین و قند محلول داشت. در این مطالعه، با افزایش سطح نمک و PEG، وزن خشک ساقه چه، وزن خشک ریشه چه کاهش یافته و محتوای پرولین، قندهای محلول، وزن دانه های باقی مانده افازیش یافت

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

دانلود نوآوری و سنت:بررسی کاشی کاری مسجددرمدرسه خانم زنجان در مقایسه با الگوهای شناخته شده تزئینات در مسجددرمدرسه های دوران قاجار با word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 دانلود نوآوری و سنت:بررسی کاشی کاری مسجددرمدرسه خانم زنجان در مقایسه با الگوهای شناخته شده تزئینات در مسجددرمدرسه های دوران قاجار با word دارای 19 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود نوآوری و سنت:بررسی کاشی کاری مسجددرمدرسه خانم زنجان در مقایسه با الگوهای شناخته شده تزئینات در مسجددرمدرسه های دوران قاجار با word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود نوآوری و سنت:بررسی کاشی کاری مسجددرمدرسه خانم زنجان در مقایسه با الگوهای شناخته شده تزئینات در مسجددرمدرسه های دوران قاجار با word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن دانلود نوآوری و سنت:بررسی کاشی کاری مسجددرمدرسه خانم زنجان در مقایسه با الگوهای شناخته شده تزئینات در مسجددرمدرسه های دوران قاجار با word :

سال انتشار : 1394

نام کنفرانس یا همایش : کنفرانس بين المللي دستاوردهاي نوين پژوهشي در مهندسي عمران، معماري و شهرسازي

تعداد صفحات : 19

چکیده مقاله:

بناهای تاریخی به عنوان نمادی از تمدن بشریت می باشند و سیر تحول فرهنگ را نشان می دهند. از این رو مطالعه بناهای باارزش تاریخی در شناخت ریشه های هنر بومی ایرانی – اسلامی ضروری به نظر می رسد. در این مقاله شیوه تزیین کاشی کاری در یکی از مسجد مدرسه های دوره قاجار که تاکنون کمتر مورد مطالعه قرار گرفته، بررسی شده و با الگوهای رایج تزیین این نوع بناها که بیشتر توسط پژوهشگران معرفی شدند، مقایسه گردیده است. برای این منظور کاشی کاری مدرسه خانم آثار مربوط به سه بنای مشابه در مناطق هم جوار که بیشترین شباهت ظاهری را به آن داشتند یعنی مدرسه سردار قزوین، مسجد جامع زنجان و مدرسه سپهسالار قدیم تهران از نظر نوع نقوش،شیوه اجرای تزیین و رنگ بندی اثار مقایسه گردیده است. این مقایسه نشانگر ویژگی های متفاوت تزیین کاشی کاری مدرسه خانم نسبت بسیاری از مسجد – مدرسه های شاخص به ویژه در تهران و اصفهان است که بیشتر مطالعه و معرفی شده اند. بخشی از این ویژگی ها را در مطابقت با نمونه بناهای مشابه در منطقه زنجان و قزوین می توان معرف یک نوع الگوی منطقه ای دانست. بخش دیگری از این ویژگی ها منحصر به نمونه مسجد – مدرسه خانم هستند که از آن جمله به کاربرد وسیع و پیچیده فن معقلی و همچنین کاشی های برجسته دارای نقوش تجریدی می توان اشاره نمود.

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

دانلود بررسی تأثیر اقتصاد سایه ای بر اقتصاد با word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 دانلود بررسی تأثیر اقتصاد سایه ای بر اقتصاد با word دارای 15 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود بررسی تأثیر اقتصاد سایه ای بر اقتصاد با word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود بررسی تأثیر اقتصاد سایه ای بر اقتصاد با word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن دانلود بررسی تأثیر اقتصاد سایه ای بر اقتصاد با word :

سال انتشار : 1394

نام کنفرانس یا همایش : دومين کنفرانس بين المللي آينده پژوهي، مديريت و توسعه اقتصادي

تعداد صفحات : 15

چکیده مقاله:

برنامه ریزی های اقتصادی نیازمند آگاهی از عملکرد عمومی اقتصاد کشور است، اما وجود بخش غیر رسمی می تواندموجب انحراف از تشخیص صحیح وضعیت و تجویز سیاست های نادرست شود. از جمله زیر بخش های بازارهای غیررسمی می توان به اقتصاد سایه ای اشاره نمود. اقتصاد سایه ای به آن بخش از محیط کسبوکار و تولید ثروت اطلاق میشود که بهعلت غیرقانونی بودن فعالیت یا پیامدهایی که شفافسازی کسبوکار قانونی برای فعالان این بخش به همراه دارد دور از دید مقامات قانونی انجام میپذیرد. در نتیجه با توجه به مطالب ذکر شده بررسی اقتصاد سایه ای دارای اهمیت بسزایی است و این مطالعه به دنبال بررسی تاثیر اقتصاد سایه ای بر اقتصاد است. نتایج مطالعه بیانگر آن است که هر اندازه مشکلات و قوانین دست و پا گیر بیشتری بر سر راه بازار های رسمی باشد انگیزه افراد در جهت کار در بازارهایغیررسمی بیشتر خواهد شد

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

دانلود تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا با word

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید

 دانلود تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا با word دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا با word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا با word،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن دانلود تحقیق در مورد فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا با word :

فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا

مقدمه

مواد غذایی را می توان با استفاده از فرآیندهای حرارتی یا غیر حرارتی نگهداری نمد. فرآیندهای حرارتی (تحت عناوین حرارت دادن و پختن )علاوه بر غیر فعال نمودن میکروارگانیسم ها، بر کیفیت مواد غذایی نیز اثر می گذارند. این در حالی است که ،رآیند های غیر حرارتی که برای غیر فعال کردن میکرو ارگانیسم های عامل فساد مورد استفاده قرار می گیرند. تاثیری بر کیفیت ماده غذایی ندارند. فناوری فشار بالا، به علت غیر فعال کردن میکروازگانیسم ها و آنزیم ها و همچنین تولید محصولاتی با کیفیت بالا اهمیت خاصی در صنایع غذایی پیدا کرده است .

در ابتدا فناوری فشار بالا در تولید انواع سرامیک ، استیل و آلیژهای خاصی مورد استفاده قرار می گرفت . در هه گذشته، فناوری استفاده از آن در صنایع غذایی نیز گسترش یافت . اثر فشار های زیاد در غیر فعال نمودن میکروارگانیسم ها از آغاز قرن بیستم شناخته شد. در دهه گذشته نیز تلاش های زیادی در جهت امکان استفاده گسترده از این فناوری در صنایع غذایی انجام گرفت. در فشار 9000-4000 اتمسفر آنزیم ها و باکتری ها غیر فعال می شوند ، اما این فشار تاثیری بر عطر و طعم مواد غذایی ندارد. از آن جا که اثر فشار در تمام قسمت های غذا یکسان است، همه قسمت های آن به طور یکنواخت سالم سازی می شوند. این روش بر خلاف روش حرارتی وابسته به زمان و جرم نیست ، از این رو زمان لازم برای انجام فرآیند کوتاه می باشد.

 

سیستم های اعمال فشار ایزواستاتیک، در سه شکل سیستم های ایزواستاتیک سرد ایزواستاتیک گرم یا ایزواستاتیک داغ وجود دارند.

1- فشار ایزواستاتیک سرد(cip) : این روش اساسا یک فن شکل دهی است که در صنایع فلزی، سرامیک ،کربن-گرافیک و پلاستیک استفاده می شود. مواد پودر شده در داخل قالب مخصوص (الاستومتر) پر شده، تحت فشار بالا قرار می گیرند. فشار مورد استفاده در دامنه بین 600-500 اتمسفر قرار دارد. فرآیند cip به دو روش کیسه مرطوب و کیسه خشک بکار گرفته می شود. در روش کیسه مرطوب ، قالب در خارج مخرن تحت فشار پر شده و سپس در آن قرار می گیرد. در روش کیسه خشک، قالب در مخزن تحت فشار تثبیت شده است و به وسیله یک الاستومتر از ماده ناقل فشار جدا می گردد . زمان گردش کار در روش کیسه مرطوب چند دقیقه است و در روش کیسه خشک بین60-20 ثانیه می باشد.CIP مناسبترین تکنیک جهت استفاده در صنایع غذایی است .

 

2- فشار ایزواستاتیک گرم(WIP): این روش نیز یک فن شکل دهی است . فشار ایزواستاتیک در ترکیب با درجه حرارت (بین دمای محیط تا 200 درجه سانتیگراد) بکار می رود . WIP در مواقعی استفاده می وشد که یک واکنش شیمیایی در حین اعمال فشار ، صورت می گیرد.

 

3- فشار ایزواستاتیک داغ(HIP) : این روش به طور عمده در صنایع فلزی و سرامیک بکار می رود. درجه حرارت مورد استفاده 220 درجه سانتیگراد و فشار 4000-1000 اتمسفر است . ماده ناقل فشار گازی مانند آرگون، نیتروژن ، هلیم یا هوا می باشد و به طور مهمول زمان گردش کار بین 12-6 ساعت است.

اثرات بیولوژیکی فشار بالا

مطالعه اثر فشار بر موجودات زنده ، بیولوژی فشار نامیده می شود. به فشارهای بالاتر از فشار اتمسفر، فشار، بالا گفته می شود. فشار بالا تغییرات زیادی در سیستم های بیولوژیکی(مرفولوژیکی، بیوشیمیایی، ژنتیکی) ، غشای سلولس و دیواره سلولی میکروارگانیسم ها به وجود می آورد . به طور کلی باکتری های گرم منفی نسبت به باکتری های گرم مثبت در فشار های پایین تری غیر فعال می شوند.

استفاده از فشار بالا در فرآوری مواد غذایی

از فناوری فشار بالا می توان برای افزایش زمان نگهداری مواد غذایی و تغییر خواص بافتی و حسی آنها استفاده نمود.
از ،فرآوری در فشار بالا می توان برای افزایش زمان نگهداری مواد غذایی، انجادزدایی مواد غذایی منجمد و نگهداری مواد غذایی بودن استفاده از انجماد استفاده نمود. با استفاده از فشارهای مناسب ، میکرووارگانیسم ها، اسپورها و آنزیم های نامطلوب غیر فعال شده و در نتیجه زمان نگهداری مواد غذایی افزایش می یابد . بهتر است انجماد زدایی مواد غذایی منجمد به صورت یکنواحت صورت گیرد که این کار توسط فشار ایزواستاتیک بالا انجام می شود. هنگامیکه غلظت مواد جامد محلول ماده غذایی نظیر کلریدت سدیم و یا قند ها زیاد باشد انجماد زدایی در اثر فشار سریع تر صورت می گیرد.

کیفیت حسی مواد غذایی

بسته به نوع ماده غذایی اعمال فشار سبب ایجاد تغییرات حسی در آن می شود . برای مثال ساختمان داخلی گوجه فرنگی سفت می گردد، بافت فیله مرغ و ماهی مات می شود.و گوشت گوساله قبل از صلابت نعشی ترد می گردد. ار آنجا که گوشت تازه ترد نیست، باید آنرا قبل از ترد شدن به مدت 2 هفته در دمای یخچال نگهداری کرد، اما در صورت فرآوری با فشار زمان تردشدن گوشت تازه تنها 10 دقیقه خواهد بود.

طول سارکومر ماهیچه گاو که تحت فشار قرار گرفته است کوتاه تر بوده،ph و عدد وارنر براتزلر آن نیز کمتر است. تغییرات فیزیکی که در اثر فشار بالا در ماهیچه به وجود می آیند شامل از بین رفتن صفات سارکولمال، اندومیزیال، اتصالات انقباضی، از بین رفتن فضا های میو فیبریلی و بین میوفیبریلی می باشد. در اثر اعمال فشار ، گرانول های نشاسته نا پدید می شوند.میتو کندری ها ی متورم و رتیکولوم سارکوپلاسمی پدیدار می شوند و در بعضی موارد متیوكندری ها پاره می گددو واكنش متقابل بین اثرات شیمیایی و فیزیكی بر بافت ماهیچه ای ، علت اثر تردكنندگی فشار می بتشد. افزایش فعالیت آنزیم های پروتئولیتیك اندوژن ماهیچه در اثر فشار بالا نیز ممكن است در ترد شدن گوشت نقش داشته باشند. فشار بالا ساختمان نشاسته و پروتئین را تغییر می دهد .

بنابراین برنج را می توان در مدت چند دقیقه پخت نمود.
آب گریپ فروتی كه با فناوری فشار بالا تهیه شود، فاقد طعم تلخ لیمونین خواهد بود كه در فرآوری متداول حرارتی وجود دارد. اگر میوه هایی نظیر هلو و گلابی به مدت 30 دقیقه در فشار 4100 اتمسفر فرآوری شده اند، حالت استریل خود را به مدت 5 سال حفظ خواهند نمود. طعم آب مركباتی كه بودن پاستوریزه شدن تحت تیمار فشار قرار گرفته اند همانند میوه تازه بوده و ویتامینC آنها حفظ می شود . همچنین ، تا 17 ماه قلبلیت نگهداری خواهند داشت .

در ژاپن از فرآوری در فشار بالا برای تهیه مربا و سس توت فرنگی و مارلاد پرتقال استفاده می شود. ظرف پلاستیكی مناسب با مخلوطی از مواد خام شامل میوه، آب میوه، شكر و مواد اسیدی پر می شود و پس از دربندی، به مدت 30-1 دقیقه تحت فشار 6000-4000 اتمسفر قرار می گیرد. برای تهیه مربای توت فرنگی از فشار 4000 اتمسفر به مدت 15 دقیقه و برای تهیه پوره ان از فشار 4000 اتمسفر به مدت 10 دقیقه استفاده می شود. مربای تهیه شده در فشار بالا برخلاف مرباهایی كه به روش پخت معمولی تهیه می شوند، طعم و رنگ میوه تازه را حفظ می كنند . فشار نظیرروش های متداول نگهداری مربا، امكان نفوذ محلول قندی به داخل میوه را فراهم می كند .

در حین اعمال فشار، میوه هایی نظیر گلابی و خرمالو نرم، شفاف و شیرین می شوند.
البته، رنگ میوه ها و سبزی هایی نضیر گلابی، سیب، سیب زمینی و سیب زمینی شیرین بعد از اعمال فشار بالا تیره می گردد. رنگ قطاعات گلابی 30 دقیقه بعد از اعمال فشار در 4000 اتمسفر به مدت 10 دقیقه و دمای25 درجه سانتیگراد تیره می شود. فعالیت آنزیم پلی فنل اكسیداز(ppo) در میوه ها و سبزی هایی كه تحت فشار فرآوری شده اند پنچبرابر میوه ها و سبزی های تازه می باشد. فعالیتppo با تكرار اعمال فشار افزایش نمیابد.

بافت سیب زمینی، سبزی های ریشه ای و سیب زمینی شیرین هنگامیكه در دمای اتاق به مدت 15 دقیقه در معرض فشار 5000 اتمسفر قرار می گیرند نرم می شوند. البته، فشار موجب تسریع قهوه ای شدن آنزیمی در سیب زومینی می گردد.

غیر فعال شدنppo بوسیله فشار به نوع محلول، میوه ویا سبزی بستگی دارد. برای مثالppo در آب یونزدایی شده، آب حاوی یون كلسیم یا آب حاوی دی اكسید یا آب حاوی اسكید كربن، در فشار 4000 اتمسفر و دمای 50 درجه سانتیگراد غیر فعال نمی شود.ppo در محلول 5/0 درصد و دمای 20 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه تحت فشار 4000 اتمسفر قرار بگیرد كاملا غیر فعال می شود.
فشار بالا ممكن است مقدار بنزآلئید میوه ها را افزایش دهد. كیفیت طعمی میوه ها در ارتباط با غلظت افزایش یافته بنزآلئید می باشد.

ژلاتینه شدن پروتئین ها

چنانچه زرده تخم مرغ در دمای 25 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه در معرض فشار 4000 اتمسفر قرار گیرد. ژل تشكیل می شود. فشار 5000 اتمسفر سفیده تخم مرغ را تا حدی منعقد و مات می كندو فشار 6000 ژلاتینه شدن كامل آن م یگردد. ژل های سفیده تخم مرغ كه در اثر فشار تشكیل می شوند دارای طعم طبیعی بوده و ویتامین ها و اسیدهای آمینه آنها تخریب نمی شوند و در مقایسه با ژل های حاصل از حرارت ، آسانتر هضم می گردد. این ژل ها رنگ اولیه زرده یا سفیده را حفظ می كنند و در مقایسه با ژل های حاصل از حرارت، نرم، براق، و چسبنده هستند. چسبندگی ژل با افزایش فشار (علی رغم افزایش قدرت آن

)كاهش می یابد. البته قئرت سخت ترین ژلی كه در اثر فشار(5000 اتمسفر) تشكیل می شود یك ششم قدرت ژلی است كه در اثر حرارت شكل می گیرد. حالت صمغی ژل ها حاصل از فشار6000و7000 اتمسفر تولید می شوند بدون اینكه شكسته شوند به راحتی تغییر شكل می یابد . پیوستگی ژل های حاصل ازفشار با افزایش فشار مورد استفاده افزایش می یابد. نمودار های نیرو- تغییر شكل ژل های زرده و سفیده تخم مرغ كه در اثر فشار یا حرارت تشكیل شده اند .
تخم مرغ آب پز دارای طعم گوگردی بوده و در حین پخت در آن لایزینوآلانین تشكیل می شود، در حالیكه تخم مرغ هایی كه تحت فشار قرار می گیرند فاقد طعم گورگردی بوده و عاری از لایزینوآلانین می باشند. لایزینوآلانین یك شبكه سه بعدی در روده باریك تشكیل می دهد و از فعالیت آنزیم های پروتئولیتیك جلوگیری

می كند. از اینرو دسترسی بدن انسان به اسید های آمینه ضروری كاهش می یابد. فرآوری تخم مرغ با فشار بر ریبوفلاوین، اسیدفولیك و یا تیامین اثر نمی گذارد ولی آب پز كردن این ویتامین ها را تجزیه می كند.

نقطه ذوب ژل های كارگینان، اوآلبومین و پورتئین سویا با افزایش فشار به طور خطی كاهش می یابد و این نشان می دهد كه پایداری ژل های تشكیل شده در فشار بالا كم است . نقطه ذوب ژل های آگارز و ژلاتین با ازدیاد فشار افزایش می یابد.

در ژاپن برای تحریك ژل های شدن سوریمی با پایه ماهی پولاك ساردین، اسكیپ جك و تونا از فشار هیدروستاتیك 4000 اتمسفر استفاده می شود. سوریمی با پایه اسكوئید از طریق قرار دادن پروئین استخراج شده ماهیچه در فشار 6000 اتمسفر تهیه می شود . خواص حسی ژل های سوریمی تشكیل شده با حرارت است . از ژله ای كردن می توان برای متصل كردن ماهیچه های كوچك با فیله ماهی ، قیمه كردن گوشت ماهی یا استخوان گیری گوشت و شكل دهی سوریمی به صورت آنالوگ های فرآورده های دریایی استفاده نمود. امكان تولید ژل های مناسب همزمان با استریل نمودن تجاری در دمای صفر درجه سانتیگراد از زمینه های پژوهش بسیار جالب در صنعت سوریمی می باشد.

 

نحوه ژله ای شدن در اثر فشار با ژله ای شدن حرارتی متفاوت است . ژله ای شدن ناشی از فشار با ژله ای شدن حرارتی متفاوت است . ژله ای شدن ناشی از فشار مربوط به كاهش حجم محلول پروتئین است . از طرف دیگر به كار بردن حرارت حركت پروتئین را شدید می كند كه در نتیجه موجب تخریب پیوند های غیركووالانسی، دناتوراسیون و تشكیل یك شبكه تصادفی می شود. آرایش مجدد مولكول های آب اطراف باقیمانده های اسید آمینه ای در ژل های حاصل از فشار در مقایسه با ژل های مات حاصل از حرارت های بالا ، موجب شفاف و براق شدن ژل های می شود.

بهبود كیفیت و خواص عمل كنندگی

پیوندهای كووالانسی تحت تاثیر فشار دست نخورده باقی می مانند، ولی پیوند های غیر كوالانسی می شكنند. فشار قابلیت هضم پذیری پروتئین های گوشت را افزایش می دهد .

ارزش بیولو»یكی ظاهری پروتئین و نسبت كارآیی پروتئین گوشت فرآوری شده در فشار معادل مقادیر مربوط به پروتئین های گوشت ترد شده فشار اتمسفر می باشد.

معمولا سیستم های آنزیمی سبزی ها در اثر بلانچینگ آبی، شمارش كلی محیط به علت تولید پساب با BOD بالا را نام برد . بلانچینگ آبی، شمارش كلی میكروارگانیسم ها را تا سه سیكل لگاریتمی كاهش می دهد، در حالیكه كاهش شمارش كلی میكروارگانیسم ها در فشار بسیار بالا(UHP) معمولا چهار سیكل لگاریتمی است .

در حین بلانچ كردن سیب زمینی با آب داغ، نشت پتاسیم افزایش می یابد .
بیشترین اتلاف پتاسیم زمانی رخ می دهد كه سیب زمینی ها در آب غوطه ور شوند . نشت یون های پتاسیم با افزایش دمای آب كاهش می یابد ، اما در محلول كلرید كاسیم با افزایش دما زیاد می شود. با استفاده از تیمارUHP می توان ضمن جلو گیری از نشت مواد معدنی و تجمع پاب، به تمام اهداف بلانچینگ آبی نیز دست یافت.از آنجا كه در تیمار فشار بالا نسبت به بلانچینگ آبی آب كمتری مصرف می شود، پساب كمتری نیز تولید می گردد. با استفاده از فشار بالا می توان مواد غذایی بسته بندی شده در خلاء را نیز فرآوری كرد.

از تركیب فشار بالا و اثر بازدارندگی دی اكسید كربن می توان برای استریل كردن ادویه ها و سبزی های تازه و خشك شده به روش انجمادی استفاده نمود. اگر ادویه ها خشك باشند میكروارگانیسم هاغیر فعال نمی شوند حضور رطوبت برای عمل ضد میكروبیدی اكسید كربن ضروری است . تماس دی اسكید كربن با ادویه ها در فشار 55 اتمسفر و دمای45 درجه سانتیگراد به مدت دو ساعت ، میكروارگانیسم های موجود در پیازچه، آویشن، جعفری و نعناع تازه را غیر فعال می كند. آروما و طعم آویشن ، نعناعو پیازچه بعد از تیمار با فشار تشدید می شود.

با بكارگیری فشار بالا می توان مواد غذایی منجمد را سریع تر ار زوش های متداول انجماد زدایی كرد . 2 كیلیو گرم گوشت منجمد گاو در فشار 2000 اتمسفر طی مدت 80 دقیقه انجمادزدایی می شود اما این فرآیند در فشار اتمسفر 7 ساعت طول می كشد . طعم و ظرفیت اتصال به آب گوشت گاو انجمادزدایی شده با فشارع مشابه طعم و ظرفیت اتصال به آب گوشتی است كه در رطوبت پایین و دمای 5 درجه سانتیگراد انجمادزدایی شده است . سطح گوشت گاو انجماد

زدایی شده با فشار كمی تغییر رنگ می یابد . اگر گوشتی پس از 20 دقیقه اعمال فشار در فشار 2000 اتمسفر و دمای 20 درجه سانتیگراد، در دمای 3 درجه سانتیگراد نگهداری گردد پس از 2 روز فاسد می شود. چنانچه از فشار 3000 اتمسفر استفاده شود، فساد گوشت پس از 6 روز و در فشار 4500-4000 اتمسفر بعد از 13-6 روز آغاز می گردد. البته، اگر گوشت بعد از یك ساعت تیمار با فشار 5400 اتمسفر و دمای 25 درجه سانتیگراد در دمای یخچال نگهداری شود دچار فساد میكروبی نخواهد شد.

اگر شیر در فشار 8200 اتمسفر و دمای 13 درجه سانتیگراد به مدت 40 ثانیه تا 83 دقیقه قرار گیرد بار میكروبی اولیه آن (106 سلول در هر میلی لیتر) تا 95/99 درصد كاهش می یابد.

ژلاتینه شدن شامل تغییر حالت گرانول های نشاسته از حالت كریستالی انكسار مضاعف به حالت متورم و بدون انكسار مضاعف می باشند.نشاسته را می توان با استفاده از فشار یا حرارت ژلاتینه نمود. فشاری كه در آن نشاسته ژلاتینه می شود به منبع نشاسته بستگی دارد.افزایش دما یا فشار فرآیند ژلاتینه شدن كه این افزایش به ازای هر 1000 اتمسفر 5-3 درجه سانتیگراد است . فشار بالاتر از 1500 اتمسفر دمای ژلاتینه شدن را بیش از این افزایش نمی دهد . اثر فشار بالا بر ژلاتینه شدن در نتیجه پایدار شدن را بیش از این افزایش نمی دهد . اثر فشار بالا بر ژلاتینه شدن در نتیجه پایدار پیوند های هیدروژنی است كه گرانول های نشاسته را در حالت اولیه حفظ می كنند.

تغییرات در نشاسته های ژلاتینه شده با فشار طی نگهداری در سرما آهسته تر از تغییرات ژل های حرارتی آن بوجود می آیند. تیمار حرارتی سبب تخریب ساختمان طبیعی نشاسته در حین ژلاتینه شدن می شود. نگهداری دماهای پایین تا حدودی ساختمان طبیعی نشاسته را بز سازی می كند. اعمال فشار بدون تخریب ساختمان گرانولی نشاسته موجب تورم آن می شود.

فشار بالا موجب باز شدن مولكول های پروتئینی می گردد. خواص كاری پروتئین ها در اثر باز شدن تغییر می كند.از جمله این تغییرات می توان به تغییر در خواص كف كنندگی، امولسیون كنندگی، ژل شوندگی و ظرفیت اتصال به آب پروتئین ها اشاره كرد .

چنانچه باز شدن مولكول پروتئین های مواد غذایی در اثر فشار به طرز كنترل شده ای انجام شود، ممكن است سبب بهبود خواص كاری آنها گردد. بهبود خواص كاری آنها گردد. بهبود خواص امولسیون كنندگی پروتئین هایی كه تحت فشار قرار گرفته اند به ph بستگی دارد.پایداری امولسیون كنندگی پروتئین هایی كه تحت فشار قرار گرفته اند به ph معادل 5/12 ، فشار6000 اتمسفر و دمای 25 درجه سانتیگراد زیاد می باشد .

فعالیت امولسیون كنندگی نیز كم می شود. البته ، خواص امولسیون كنندگی كازئین گاوی در اثر فشار چندان بهبود نمیابد. تفاوت در رفتار پروتئین ها ممكن است مربوط به اختلاف پل های s-s در مولكولی آنها باشد.

سایرموارد

از فشار بالا می توان برای بهبود راندمان استخراج متابولیت های مهمی نظیر مواد طعم دهنده و یا رنگدانه ها در دمای محیط استفاده نمود. برای مثال، با استفاده از فشار می توان رنگدانه آمارانتین رااز سلول ها چنو پودیوم روبروم استخراج كرد. اعمال فشار 2500 اتمسفر به مدت 10 دقیقه موجب می شود تا 99 درصد رنگدانه به داخل محیط كشت آزاد شود.

از فشار بالا می توان برای بهبود پروتئولیز انتخابی پروتئین ها استفاده كرد. برای مثال: بتالاكتوگلولین پس از قرار گرفتن در فشار 2000 اتمسفر به طور انتخابی توسط ترمولایزین هضم می شود ، در حالی كه آنفالاكتالبومین دست نخوردذه باقی می ماند. حذف انتخابی بتالا كتوگلوبولین از آب پنیر شیر گاو و بدن حفظ آلفالاكتالبومین آن در صنعت تولید شیر اصلاح شده نوزادان از كنسانتره آب پنیر اهمیت دارد.

حضور باكتری های تشكیل دهنده هسته های انجماد میزان سرما زدگی محصولات گیاهی در دما های پایین را تشدید می كند. پژوهشگران زیادی مشغول پژوهش در رابطه با دست یابی به روش های جلو گیری از فعالیت این باكتری ها هستند . سلول باكتری های تشكیل دهنده هسته های انجماد در اثر فشار بیش از 3000 اتمسفر غیر فعال می شود.

نقطه ذوب تری گلیسرید ها با افزایش فشار زیاد می شود . لیپید ها در دمای اتاق به صورت مایع هستند و در اثر ازدیاد فشار كریستاله می شوند . فشار بالا تشكیل كریستال های پایدار و سنگین را تحریك می كنند. كریستال های b بجایB و كریستال های B بجای كریستال هایA تشكیل می شود.
هیدرولیز اسیدی پروتئین ها دز فشار بالا تشدید می شود ، در حالی كه هیدرولیز نشاسته ذرت و صمغ لوبیای اقاقیا تحت تاثیر فشار قرار نمی گیرد . فشار بالا از انجام واكنش های میلارد توسط گزیلوز لایزن، گزیلوز بتا آلانین یا گلو تارالدئید بتا آلانین جلو گیری میكند.

فشار 4000-1000 اتمسفر در دمای 20-4 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه لیپاز گوشت ساردین را غیر فعال می كند با غیر فعال شدن لیپاز از تجمع اسید های چرب آزاد كه در ایجاد طعم های نامطلوب دخالت دارند جلو گیری می شود .رنگدانه های نظیر كاروتنئید ها ، كلروفیل ها و آنتو سیانین ها نسبت به تغییرات در اعمال فشار مقاوم هستند. البته، میوگلوبین نسبت به فشار حساس است و از این رو گوشتی كه تحت فشار قرار گرفته است رنگ قرمز روشن خود را از دست می دهد.

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید